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金桑菜谱
 
砂锅白菜鸡

美味小贴士

火腿存放时,应在封口处涂上植物油,以隔绝空气,防止脂肪氧化,再贴上一层食用塑料薄膜,以防虫侵入

菜品介绍

主料:

金桑土鸡1只,扁笋40克,前脚尖110克,金桑火腿80克,大白菜500克,姜80克,红枣40克,米酒少许,盐20克

做法:

1. 将新鲜土鸡清洗干净后,取出鸡肚中的内脏,再由尾端背部用刀,并将翅膀、胸部用刀背拍打

2. 将水烧至滚沸后,分别放入处理好的土鸡和扁笋、前脚尖、金桑火腿、大白菜滚烫过后,捞起以清水沖洗干净后备用

3. 先倒2公斤的水煮滚,再加入作法2的土鸡、扁笋、前脚尖、金桑火腿、姜、红枣、米酒、盐,煮至滚沸后,改以小火慢炖约60分钟,最后大白菜焖煮至熟透且汤汁浓郁入味即可

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